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1、原料: 水磨大米粉500克,玉米淀粉50克,生油20克,精盐10克,清水750克,沸水500克,生粉50克。
2、 制作方法: 将大米粉用清水调制成粉浆待用; 2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状,然后用沸水将其烫制成粉糊,冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。
3、 3、用湿白布铺在笼屉当中,将肠粉浆滔到白布上摊开,其厚度在2.5毫米左右为佳,旺火蒸约3——4分钟,取出从上向下卷起呈猪肠状即成。
4、 特点:软润爽滑,色白甘香,不肥不腻。
5、 蒸肠粉的做法材料:水磨米粉(开成粉桨加入适量的盐和油,对水的比例包装袋上有说明)、肉末或鸡蛋、葱花 做法:首先准备一条用来装面粉的那种袋子的布块,最好用开水煮过,消毒。
6、在大锅中烧开水放上蒸格,再放一个大不锈钢盘子,水开后,把湿的面粉布平铺于盘子上,加入小许油,把一汤勺的粉桨倒在布上,加入肉末或一个鸡蛋,盖锅大火蒸2分钟,撒上葱花,把蒸好的肠粉从布上刮到碟子中,加入熟油和酱油即可食用。
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