白切猪肉怎么白切猪肉怎么做？记住这两点，猪肉香浓又不柴。
(资料图)
大家都想知道白切猪肉到底怎么做？只需要记住这两点，做出来的白切猪肉香浓又不柴。
过年的时候，很多家庭都用猪肉做红烧肉、回锅肉等等，尤其是小孩，都爱吃，但是用猪肉去做红烧肉、回锅肉等等，都是将猪肉用了大量的各种各样的料将味道堆出来，反而使得猪肉失去了它本身的味道。
而白切猪肉呢，是一道能够不覆盖猪肉本身的味道，完完全全的体现猪肉本身的香味的做法，尤其是对于一些格外喜欢吃猪肉的人来说，白切猪肉更是难得的美味。但是做白切猪肉，要将猪肉做到味道香浓又不柴，还是掌握需要一定的技巧的。
那么做白切猪肉需要掌握的十分重要的第一点到底是什么呢？
那就是要用盐水浸泡猪肉。只有用盐水浸泡过猪肉之后，猪肉才会变得入味并且多汁。
这是因为用盐水浸泡了猪肉之后，水分子会从盐水渗透到猪肉里面，然后使得猪肉的肌肉细胞的含水量大大增加，从而在进行猪肉的烹饪的时候，这些进入猪肉的水分就会变成丰富的肉汁，同时也使得猪肉腌入味，做出来后就变得十分的香嫩可口。
那么另外一个需要掌握的十分重要的点是什么呢？
那就是要掌握好浸泡猪肉盐水的浓度。
想要使得猪肉做到香而不柴，那就要把握好盐水的浓度，只有盐水的浓度刚刚好，才能够使得猪肉的味道发挥到极致。
如果盐水的浓度太高，会让猪肉中的水分流失出去；而如果盐水的浓度太低，那么很难使得猪肉腌入味。
所以我推荐大家使用3.5%左右的盐水浸泡猪肉十个小时，或者用5%左右的盐水浸泡猪肉四个小时，这样的话大家就能够得到一份完美的猪肉啦，不过在实际的操作过程中，具体的情况还是要大家自己结合实际来进行判断。
那么接下来我会向大家进一步详细地讲述白切猪肉的做法：
主料：猪肉。
辅料：姜、葱。
调料：盐、料酒。
1.选择材料:想要做好白切猪肉，最好是去猪肉铺买五花肉或者二刀肉。五花肉又叫作肋条肉，想必大家应当都知道，位于猪肉的腹部附近，其中既有很多的脂肪组织，又有很多的肌肉组织，也就是大家俗称的又有瘦肉又有肥肉，肥瘦相间；二刀肉有可能有些人不太清楚哈，二刀肉就是指猪靠近屁股的后腿肉，这部分肉由一层肥肉与一层瘦肉组成，带着肥肉部分的猪肉煮熟之后油润爽口，香而不腻。
2.浸泡猪肉：浸泡猪肉是做白切猪肉非常重要的一点，我选择的是将猪肉放进浓度大约5%浓度的盐水中，然后将猪肉浸泡大约四个小时之后拿出来作为备用。
3.煮猪肉：先是冷水下锅，然后再放入猪肉，随之加入葱段、姜片与料酒去掉猪肉的腥味，然后再用小火煮个15分钟左右就可以了，一直煮到筷子可以轻易插入，放凉后备用。
4.准备酱汁：主要按自己喜欢的口味进行调酱汁。图片中我搭配白切猪肉选择的是酱油醋，以酱油2醋1的比例，然后再加入少许的蒜瓣和少量的辣椒混合而成的。
5.切片：最后就是用刀子把猪肉切成合适大小的薄片，然后摆入盘中，配上自己制作的酱汁食用即可。
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