01
(资料图片)
杨枝甘露
食材：
芒果肉50g、芒果酱30g，淡奶油20g、白砂糖25g、冰粉预拌粉8g、纯净水150ml、椰浆25ml、鲜芒果丁25g、鲜西柚粒15g、西米罐头35g
制作步骤：
1、芒果底制作：将芒肉50g，芒果酱30g，淡奶油20g，白砂糖20g倒进沙冰机搅拌成芒果泥，倒进量杯待用
2、溶化：将冰粉预拌粉8g，纯净水150ml倒进量杯搅拌均匀溶化
3、冰粉煮制：将白砂糖5g，溶化的冰粉汁液倒进煮锅，中火边煮边搅拌至白砂糖溶化，煮开之后，煮10秒，关火
4、冷却成型：将煮好的冰粉汁液倒进搅拌好的芒果泥，然后倒进盛装的器具，待常温后放进冰箱冷却成型
5、出品：将西米罐头取35g，西米倒进量杯过冰水搅拌成颗粒状，然后将鲜芒果丁25g，西柚粒15g，过好冰水的35g西米露，椰浆25ml依次倒进冷却成型的芒果布丁，即可出品
02
椰香芒果糯米饭
食材：
芒果一个、糯米适量、椰浆一罐、盐 1/3勺、糖2勺
制作步骤：
1、浸泡糯米
好吃的芒果饭，精华在糯米的香软口感，建议大家提前一晚浸泡糯米，不但可以加快蒸的速度，还会更加软糯！
2、糯米沥水待用
将浸泡了一夜的糯米水倒掉，糯米稍稍沥水待用。
3、煮椰浆
将一整罐椰浆倒入锅中。加2勺糖，1/3勺盐，小火慢煮，直到糖和盐融化。
4、蒸糯米
用刚刚煮过的椰浆来蒸糯米，稍留一些椰浆，装盘时候用。把椰浆倒入装糯米的容器，刚刚没过糯米即可（因为糯米浸泡一夜后已经发涨，太多水分蒸出来的糯米饭就没有颗粒感了）。放入烧开水的蒸锅中。
5、切芒果
一边蒸着糯米饭，一边可以切芒果了，用刀在1/3处横着切开。横竖划上印子。芒果肉就可以轻易地顶出来了。
6、装盘
20分钟后，糯米饭蒸好了，取出晾凉就可以装盘咯！
03
芒果冰淇淋
食材：(参考分量：约1100克)
蛋黄3个，细砂糖175克，牛奶400ML，动物性淡奶油250ML，香草精1/2小勺(2.5ML)，芒果泥280克，柠檬汁25克，盐一小撮
制作步骤：
8
1、3个蛋黄、130克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅，并搅拌均匀。
2、把奶锅用小火加热并不断搅拌，直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势，立即离火。
3、离火后，立即倒入全部的冷的淡奶油，并搅拌均匀。然后，加入香草精和一点点盐，并让它彻底冷却。
4、把芒果去皮去核后称重，然后放入食品处理机，搅打成芒果泥（多打一会儿，将果肉内的纤维全部打碎，冰淇淋才会细腻）。在芒果泥里加入柠檬汁和剩下的45克细砂糖，搅拌均匀，放进冰箱冷藏1个小时。
5、等第三步的混合物彻底冷却后，将冷藏好的芒果泥倒入，并用打蛋器搅打均匀。
6、搅匀以后的冰淇淋液，放进冰箱冷冻。（因为这个分量比较多，所以我分装到了两个大碗里，这样之后的搅打比较方便）。
7、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后，取出来，用电动打蛋器搅打片刻，重新放入冰箱。之后，每隔半个小时取出来搅打一次。
8、重复这个过程，搅打4次以上，再将冰淇淋彻底冻硬，冰淇淋就做好了。再加上切好的芒果肉一起摆盘即可食用。
04
芒果黑米捞
食材：
黑米1杯，水1.5杯，椰浆半罐，方糖2块，芒果半个。
制作过程：
1、黑米洗净，加水浸泡4小时或以上。把泡好的黑米放入电饭煲内，加入泡米的水。
2、按下煮饭键；煮饭开关跳起后用饭勺搅匀。
3、取一个半圆形容器，冲一下水防粘，放入黑米压实；口入碗内。
4、芒果洗净。对半切后去核去皮，切小块。
5、小锅内倒入椰浆。根据喜好放入砂糖。
6、加热至糖融化，不必煮开，倒入小碗内。旁边放上芒果丁即可。
05
越南芒果春卷
食材：
米粉或粉丝、越南春卷皮（超市有售）、 水果（芒果、猕猴桃、哈密瓜、牛油果等）、蔬菜、青柠汁，芝麻油，酱油
制作过程：
1、温水浸泡春卷米皮纸5秒后立刻取出，米粉或粉丝煮熟，沥干
2、将所有蔬果都切条
3、制作酱料，将芝麻酱、青柠汁、酱油搅拌均匀
4、将温水泡好的米皮铺好，然后把蔬果一一放好，如果想要春卷表层更有色彩感，可以在底层先放一些草莓，猕猴桃之类的，在中间再放米粉，蔬菜等。
5、将米皮一直翻滚，在滚到最后三分之一的时候，将两端的米皮对折，用三分之一的米皮收起，蘸酱就可食用啦
6、不知道如何卷的话可按照中式春卷的方法制作
