绵羊肉的功效与作用,绵羊肉这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
【资料图】
1、冬瓜炖羊肉原料: 冬瓜250克、羊肉200克、香菜25克。
2、 香油1小勺、精盐1/2小勺、胡椒粉、味精各1/3小勺、葱、姜块少许。
3、特色: 汤色醇白,清鲜味美。
4、做法: 羊肉切成小块,下沸水中焯烫透,捞出洗净:冬瓜去皮、瓤洗净,切成“象眼块”,下沸水焯烫透,捞出沥净水分;香菜择洗净,切末备用。
5、 2、汤锅上火烧开,下入羊肉、葱、姜、精盐,炖至八成熟时,再放入冬瓜,炖至熟烂时,将葱、姜块拣出不要,加味精,撒胡椒粉、香菜末,淋香油,出锅装钵即可。
6、小贴士: 炖制时先用旺火烧开,再转小火慢炖,这样原料熟烂,汤汁醇浓,味道鲜美。
7、 孜然羊肉原料: 羊腿肉500克、大葱1根、孜然1汤匙(15克)、辣椒面1茶匙(5克)、香菜2根、红椒1根。
8、生抽1茶匙(5ml)、盐1/2茶匙(3克)、糖1/4茶匙(1克)。
9、 特色: 质地软嫩,鲜辣咸香,孜然味浓。
10、做法: 将羊腿肉洗净控干(不要带水),切成1厘米大小方型的丁。
11、放入盘中,倒入生抽搅拌均匀后腌制10分钟。
12、 2、香菜去掉根部,洗净后切成段。
13、大葱斜切成段。
14、红椒去蒂去籽后洗净,切成片。
15、 3、先将锅烧热,倒入油,待油7成热后,放入腌好的羊肉丁。
16、用大火煸炒至羊肉表皮变得有些焦黄,盛出备用。
17、 4、将锅洗彻底清洗干净,烧干锅里的水分。
18、锅里不要有水,也不要放油,直接倒入孜然,用小火煸炒出香味后,放入辣椒面,羊肉,盐和糖。
19、 5、翻炒几下,让孜然和辣椒面均匀的包裹在羊肉的外面。
20、然后,改大火继续煸炒1分钟,最后放入红椒,葱段和香菜即可。
21、小贴士: 羊肉有祛寒冷,温补气血的功效。
22、在秋冬季节食用,再好不过。
23、而在夏天,我们就要适当的少吃。
24、即便在秋冬,那些体质容易上火的人,也不能吃太多哈。
25、 2、做这道菜,羊肉一定要切成1厘米大小的丁,而不要切片。
26、如果切片,肉中的水分很容易跑掉,容易炒老,口感不好。
27、 3、在文字步骤(3)中,煸炒羊肉时要大火快炒,否则羊肉很容易出汤。
28、 4、这个方法,还可以用来炒鸡肉,也很好吃。
本文到此分享完毕,希望对大家有所帮助。