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世间美食有很多种，“酸、甜、苦、辣、咸”代表了世间生活的所有味道。在这些口味中，中国人更喜欢“辣”。现在喜欢吃辣的人越来越多了。几乎每个人都喜欢吃辣。我们的国家比较大，但是有些地区的饮食风格差异很大。江浙一带口味较淡，四川、湖南等地口味较重，偏爱辛辣食物。
可能外国人甚至我们自己都不明白，为什么同一个国家的中国人口味会有这么大的差异？为什么有的地方人喜欢吃辣，有的地方却一点都不粘？其实这跟各地的饮食历史文明不无关系。坏”有很大关系。
中国的辣椒有很多种，但这些辣椒不是我们的土产。事实上，最早的辣椒是公元前5000年的玛雅人生产的。直到哥伦布去美洲把这种胡椒带回西班牙，然后作为香料种植，才传遍世界，而胡椒最早传入中国是在明代。
据史料记载，湖南、贵州是中国最早吃辣的地方。时间是在清朝和瑶朝时期。贵州能吃，是因为穷。当时广东、广西、江苏、浙江等地区最先发现辣椒，但也吃辣椒。那是因为这些地区一直都是中国最富裕的省份，自然不需要辣椒来代替温饱。所以辣椒对他们来说毫无用处。
但是，随着时间的发展，现代人越来越喜欢吃辣了。这一切都是因为品味，与贫富无关。形成了“人人吃辣”的局面。
